Différence de recette entre la coquille St Jacques Bretonne et Normande ?

La différence principale entre la coquille St Jacques Bretonne et Normande réside dans les ingrédients utilisés pour la sauce dans laquelle la coquille St Jacques est servie.

Dans la coquille St Jacques Bretonne, la sauce est généralement une sauce au beurre blanc, tandis que dans la coquille St Jacques Normande, la sauce est généralement une sauce aux cidres et/ou aux pommes. En outre, dans la coquille St Jacques Normande, il est fréquent d’ajouter des noix de cajou concassées ou des pommes à la sauce pour donner une saveur supplémentaire.

Recette de saint jacques bretonne à la sauce beurre blanc

La recette de saint-jacques à la sauce beurre blanc est un plat de fruits de mer simple et savoureux. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 500 grammes de noix de saint-jacques
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 100 grammes de beurre
  • 1/2 échalote
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre

Pour commencer, faites fondre 50 grammes de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les noix de saint-jacques préalablement nettoyées, et faites-les cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez les noix de saint-jacques de la poêle et réservez-les.

Dans la même poêle, ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la suer pendant environ 1 minute. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire pendant environ 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche et le reste du beurre, et laissez la sauce mijoter pendant environ 3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre, puis ajoutez les noix de saint-jacques.

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Servez les noix de saint-jacques avec la sauce beurre blanc bien chaude, accompagnées de riz blanc cuit à la vapeur, de pâtes fraîches ou de différents accompagnement que vous pour découvrir dans cet article. C’est un plat simple et savoureux, parfait pour un dîner en tête à tête ou pour une soirée entre amis.

Recette de saint jacques normande à la sauce au cidre et aux pommes

Pour réaliser cette recette de Saint-Jacques normande à la sauce au cidre et aux pommes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 kg de noix de Saint-Jacques
  • 50 cl de cidre brut
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 pommes
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre

Commencez par nettoyer les noix de Saint-Jacques en enlevant la barbe et la peau s’il y en a encore. Réservez-les.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez l’oignon et la gousse d’ail hachés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et transparents.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en cubes. Ajoutez-les dans la casserole avec les noix de Saint-Jacques et le bouquet garni.

Versez le cidre dans la casserole et portez le tout à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Assaisonnez la sauce au cidre avec du sel et du poivre, puis servez les noix de Saint-Jacques avec la sauce et les pommes en accompagnement.

Cette recette est traditionnelle de la région normande et se marie parfaitement avec les saveurs du cidre et des pommes. C’est une excellente idée pour une soirée entre amis ou en famille. Bon appétit !

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Pour les fans des produits de la mer, je vous invite à consulter la recette de gratin de poisson. Simple, rapide, et adaptable selon les poissons que vous préférez cette recette fait le bonheur de mes enfants (sans ce gratin il est difficile de faire manger du poisson à ma cadette).

Et n’hésitez pas à revenir régulièrement pour découvrir mes prochaines recettes.

Rédigé par :

  • Jannick
    Jannick

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